Bu rom seansında beş şişeleyiciden beş damıtım deneyeceğiz. eski var Enmore Alfa ve Omega Jack Tar tarafından piyasaya sürülmüştür (kırmızı Alpha etiketi ve mavi Omega etiketi ile şişelenmiştir). Biz de en son Bellevue 24 Yıl itibaren Viski Jürisi ve bir Uzun Göl 1998 ile Dinlen ve Şükret. Ayrıca ilginç olan Hampden Pagostamamen şeri fıçılarda olgunlaştırılır.
ile başlıyoruz Foursquare Silinmezonların 18. sürümü Olağanüstü Fıçı Seçimi. Tek harmanlanmış bir romdur (pekmez bazlı): aynı damıtımdan çift imbikli imbik + sütun damıtma. Fıçılardan biri tamamen bourbon olgunlaştırıldı, diğer beş yıl bir Zinfandel şarap fıçısında, ardından 6 yıl ex-bourbon’da.
Foursquare Indelible 11 yaşında ‘Mark XVIII’ (%48, OB ‘Olağanüstü Fıçı Seçimi’ 2021, tek karışımlı rom)
Burun: oldukça meyveli bir burun, bir sürü portakal ve mandalina sergiliyor. Sonra olgun muzlar, hafif asitli ananaslar ve şeftali reçeli ipuçları. Aromatik odunsu notaların yanı sıra karamelize badem ve tarçın seti. Oldukça nazik bir ifade.
Ağız: yine oldukça erişilebilir. Karamel notaları, zencefilli kurabiye ve haşlanmış erik buluyoruz. Hindistan cevizi gevreği ve vanilya, ardından zencefilli bisküvi ve karanfil. Damakta marmelat var ama bunun dışında burnun önerdiğinden daha az meyve var. Kızarmış odun ve karabiberin ipuçları zamanla güçlenir.
Bitiş: orta, açıkça daha kuru, daha fazla portakal kabuğu, ceviz notaları, karanfil ve zencefil. Hızla inceliyor.
Biraz daha düşük ABV ve daha yuvarlak tatlar nedeniyle içimi kolay hoş bir rom. Zinfandel aşırıya kaçmadan biraz tanen ekler. Tatlı baharatları sevenler için iyi bir seçim. Yine de bazı yerlerde, çoğu zaman bir işaretleme ile kullanılabilir.
Enmore 1988-1990 ‘Alpha & Omega’ (%51,6, Jack Tar 2021, fıçı #40+42+55, 503 btl.)
Burun: çok tahıllı ekmek, meyankökü ve pekmez ile koyu karamel aromaları. Bol kimyon tohumu ve okaliptüs kokusu. Hafif kavrulmuş ananas ipuçları. Ardından hafif kauçuksu bir nota, mentollü otlar ve koyu demlenmiş çay. Nadir, karanlık, ama güzel.
Ağız: biraz garip. Puro kutuları ve çam ağacıyla karıştırılmış sütlü çikolata ve bir sürü Mokatine şekeri var. Sekizden sonra. Angelika. Siyah zeytin ve petrolün hafif ipuçları, ancak tatlı odunsu notalar, ester / endüstriyel tarafın çoğunu kaplar. Sedir ağacı, saman, bitter çikolata ve hafif tuzlu bir kenar.
Bitiş: oldukça uzun, oldukça kuru, daha fazla çikolata, nane ve kızarmış sedir ağacı.
Bu, birkaç nadir tat ile hoş bir şekilde farklıdır. Enmore genellikle bir bukalemun gibi parmağımı sokamadığım bir romdur. Genellikle gerçekten iyi olsa da, burada olduğu gibi. Skor: 90/100
Bellevue 24 yaşında 1998 (%54,4, Viski Jürisi 2022, fıçı #19, 237 btl.)
Burun: ayrıca oldukça dolgun, bu sefer olgunlaşmış muz ve mango turşusu. Siyah zeytin tapenade de. Spektrumun tam tersi tarafında oje ile küçük katran ipuçları. Yeni plastikler ve hoş dünyevi dokunuşlar. 10 numaralı fıçıya yakın bir süre önce şişelenmişti, belki biraz daha tatlıydı.
Ağız: Oldukça sıcak, dün yenmesi gereken klasik muz ve ananas karışımı. Yine de bu vernikli, katranlı ve hafif petrollü notalar. Ayrıca güzel otlar ve nane şekeri, altında meyan kökü tatlıları ve karamelize fındık. Kireç ve diğer meyveler baştan sona parlamaya devam ediyor, gerçekten çok iyi.
Bitiş: uzun, tatlı otlar, nane, muz. Sonunda çimenli notlar.
Bellevue her zaman hafif korkak ama çok zengin profilin harika bir örneğidir. Bu fıçı gerçekten üzerimde büyüdü ve bence güzel meyveli geldi, ama itiraf etmeliyim ki doğrudan # 10 ile karşılaştırmadım. Skor: 90/100
Sıradaki Hampden Pagos. Şimdi paralı bağ arazileri için İspanyolca terimdir, haç İsterseniz, hangi terör duygusu verir. Çoğu bodega 1970’lerde bağlarını sattığından ve şimdi çoğunlukla büyük kooperatiflerden tanımlanamayan üzümleri satın aldığından, şeri şarabı için hala çok uzun bir yol var. Sadece bir avuç üretici gerçekten tek bağ şeri sunabilir. Bu terimlerin viski (veya bu durumda rom) üreticileri tarafından benimsenmesinden her zaman biraz bıkmışımdır, sanki bu terörün kendi özel fıçılarında bir anlamı olacakmış gibi.
Her neyse, Hampden bu 3 yıllık romu Bodegas Lustau’dan 20 Oloroso ve PX fıçısında olgunlaştırdı.
Hampden 3 yaşında Öder (%52, OB 2022, Oloroso + XP şeri fıçıları)
Burun: şimdi yüksek esterler, aseton önde. Ardından böğürtlen ve frenk üzümü reçeli gibi klasik şeri notaları belirir. Portakal kabuğu ve çikolatanın hafif kokuları. Petrol ve çürüyen muz gibi beklenen endüstriyel notalardan bazıları arka planda açık bir şekilde mevcut. Okaliptüs ve tozlu ahşap da.
Ağız: şimdi daha fazla ruh karakteri, muz nektarı, kamış suyu ve olgunlaşmış ananas düşünün. Vanilya ve kakao ipuçları, sonra çürüyen ananas. Sonra yaban mersini ve bal ile güzelce reçel olur. Sherry ve Hampden arasında sürekli langırt oynuyor.
Bitiş: oldukça uzun, ananas ve tatlı muz likörünün yanında biraz reçelli meyve ve çikolata.
Bazı insanlar remixleri sever, diğerleri her zaman orijinal şarkıyı tercih eder… Bu Hampden, ruhun kendisinin genç olduğunu ve çok istisnai olmadığını düşünmeme rağmen tartışmasız ilginç. Her nasılsa, şeri etkisi belki biraz fazla sert olduğundan, erken bitmiş şeri bitmiş viskiler gibi geliyor. Ancak, bir kez denge sağlandığında, şeri fıçılarının rom dünyasında kalmak için burada olduğunu düşünüyorum. Skor: 86/100
Long Pond LSO 23 yo 1998 (%59,6, LMdW 2022 için Dinlen ve Şükret, varil #10269, 188 btl.)
Burun: şimdi daha az etkileyici ve daha az korkak. Ananas notalarının yanı sıra kivi ve portakal kabukları da var ama çoğu çimenli, kösele ve odunsu. Ayrıca kavrulmuş fındık ve beyaz biber.
Ağız: yine daha dar. Daha hafif bir tarza ve aynı zamanda çok yüksek bir ABV’ye sahiptir. Ananas ve kivi gibi taze, parlak meyveler tekrar biberli notalara ve zencefile yol açar. Bitkisel dokunuşlar. Anasona değil, aynı zamanda aspirine doğru ilerliyoruz.
Bitiş: uzun ve sıcak, daha zencefilli, kuru tuzlu meyan kökü ve greyfurt ipuçları.
Korkarım ki öncekilerden çok daha dar ve çok daha sıkı. Bu Uzun Gölet, bu özel dizide etkilemeyi başaramıyor. Hala LMdW ve ortak mağazalardan temin edilebilir. Skor: 82/100