Son zamanlarda Ormokaon’u başlatırken Belediye Başkanı Lucy Torres Gomez ile çalışma ayrıcalığına sahibim! Ormoc City Programı, Leyte. Lucy’yi 13 yaşımdan beri ORMOC’daki Richard Gomez’deki yıldızlarla dolu evliliğine katıldığımda tanıyorum.
Sonra isim Hormok Sadece bana aşina oldu, çünkü muazzam hasara neden olan tayfun tarafından vuruldu. Okulumuzun tayfun kurbanları için bağışları bir araya getirdiğini ve insanlara hiçbir şey bilmediğim bir yerde yardım etmek için şeyler uyandırdığını hatırlıyorum. O zamanın sonunda, Ormoc’u temizlediği Richard Gomez’in terimi, onu uyuşturucu ve suçtan kurtardı. Bugün, Ormoc’u dolaşırken, rehberler, ailelerin gün batımından zevk aldığı iyi aydınlatılmış bir gezinti olduğunu ve bana bir kez gün batımından sonra güvensiz bir alan olduğunu belirtiyor.
Gomez yönetimi sağlık ve kuyulara çok önem vermiştir. Belediye binasında, 15 ila 16 arası, her gün çalışanların binada yürümesi gereken Wellness Hour. Bazıları eğitim kıyafetleri giymişken, diğerleri keyif alıyordu Zumba veya LGU tarafından sağlanan masa tenisi.
Mesa ni Misis’in her zaman yerel kökenli malzemeleri kullanmak için misyonu doğrultusunda, ziyaretim sırasında hangi sebzelerin, balık, et, meyvenin daha fazla mevcut olduğunu belirlemek için şehrin tarım ofisi ile birlikte çalıştım
Beslenme ayı için her yıl, şehir genelinde yürütülen faaliyetler arasında yoga, meditasyon, farkındalık ve elbette sağlıklı mutfak yer alıyor. Spor tesisleri, Manila’da halka açık olanlardan bile daha iyidir! Bir tarla ve oval bir tarla, bir eskrim sosu ve şehirle noktalı birkaç tenis kortları ve halka açık bir paten parkı var.
Walang gutom sa mesa ni misis
Bu yıl, DSWD sırasındaki programla birlikte, Walang Gutom programı – belki de Lucy, faydalanıcılara sağlıklı mutfakta öğretmek için Ormoc’a dönmemi istedi. Walang Gutom Programı, ülkenin yerli nüfusu olan faydalanıcıların yiyeceklere harcamak için belirli bir miktar aldığı Hükümet Kuponları programıdır. Benim görevim sağlıklı ve kullanışlı tarifler yaratmak ve insanlara insanlara öğretebilmekti.

Mesa ni Misis’in her zaman yerel kökenli malzemeleri kullanmak için misyonu doğrultusunda, ziyaretim sırasında hangi sebzelerin, balık, et, meyvenin daha fazla mevcut olduğunu belirlemek için şehrin tarım ofisi ile birlikte çalıştım.
Ormoc topografyası bir tarafta dağlar ve diğer tarafta deniz olduğu için benzersizdir. Yüksek alanları, Çin lahanasını bolca (Baguio Pechay olarak da bilinir), domates, patlıcan, gombo ve biber olarak yetiştirebilir. Okyanus cömertliklerine gelince, sadece denizin Xia Long Bao gibi tanımlayabileceğim, yakalandığında sulu olan yağlı eti nedeniyle, Unlo adlı biri de dahil olmak üzere bol kabuklular var.
Açıkçası Bahay Kubo’nun avlusunda birçoğunun sahip olduğu sebzeler var. Böylece yiyiciye aşinadırlar ve ayrıca tüm yemeklerini dahil ederler! Umudum, onlara sebzelerinin tadını çıkarmanın yeni yollarını öğretebileceğim.
Ormokaon!: Ne sunacak
Her şeyden önce, açlıklarını azaltmayı amaçlayan bir programın parçası olduklarını bilerek bir beslenme kalabalığı ile konuşmak her zaman cesaret vericidir. Yolculuk sırasında ne hakkında konuşmanın uygun olacağını veya ne söyleyeceğimi düşünmek için mücadele ettiğim birçok kez oldu. Çok fazla bilgiye sahip kimseyi yüklemek istemedim. Sadece lezzetli ve sağlıklı bir şey denemelerini istedim. Ayrıca okulda öğrendiğim her şeyin pencerenin dışında uçtuğu birkaç anım vardı ve önemli değildi.
Önemli olan her şey, önümde yiyeceklerim olan şeydi, hormokanonlar için hangi yiyeceklerin mevcut olabileceği ve hangi sihir monte edebileceğimdi.

Yerel pazarları ziyaret etmek, yeni bir yerdeyken, hemen neyin mevcut olduğunu görmek için her zaman ilk kez ziyaret ettiğiniz yerdir. Menülerimin planlanması sırasında, her zaman dahil ettiğim fasulyelerin Ormoc, Salvo Monggo’da bulmak zor olduğunu keşfettim. Her zaman size yakın olan yiyeceklerin yemeniz gereken şey olduğuna inanıyorum. Ve okyanusa yakınlığı ve deniz ürünlerinin ekonomik erişilebilirliği göz önüne alındığında, hormokanonlar diyeti değiştirmek için önerdiğim olağan baklagiller yerine okyanustan proteinler alabilirler.
Daha sonra, Ormoc’un çok fazla Ampalaya ve Gombo ürettiğini keşfettim. Bu, hem Ickra hem de Ampalaya kan şekerini düşürmede yararlı olduğundan, sahip oldukları açgözlülere karşı koymak için mükemmeldir.
Şehrin tarım ofisi ile birlikte, piyasadaki satıcıların günün sonunda, özellikle domatesleri ticari olmayan “kötü” sebzelerini vermeye istekli olduklarını keşfettik. Bu domatesleri, kolayca depolanabilecek domates sosunun hazırlanmasında faydalanıcılar öğretmek için kullandım.
Ormoc’un çok fazla ampalaya ve gombo ürettiğini keşfettim. Hem demche hem de ampalaya kan şekerini düşürmede yararlı olduğundan, bu açgözlülere karşı koymak için mükemmeldir.
Sadece Ormoc’ta Wombok’u (Baguio Petcay) Seul pazarlarında gördüğüm kadar büyük, hala büyük ve yeşil yapraklarla gördüm. Çoğu zaman, burada soluk yeşilden beyaz bir wombok’a kadar buluyoruz, çünkü dış yapraklar Manila’ya yolculukta hayatta kalmıyor. Kimchi için fermente balık üyesi olarak sıvı bir bagong olan Ginamos’u kullanarak Ormoc’a dayanan bir kimchi oluşturmanın çok uygun olacağını düşündüm.
Ormoc ayrıca kendi bacalao’yu yapmak için mükemmel olacağını düşündüğüm birçok biber üretiyor. Belediye Başkanı Lucy’nin rehberi ile, yakındaki plantasyonların biberleri ve pazarlanamayan ürünlerle yaptığımız sos ile birlikte unga unga adlı kurutulmuş bir balık kullandık.

Her şehrin yerel olarak neyin mevcut olduğuna bağlı olarak anlatacak kendi yemek hikayesi vardır. Ve “Ormokaon!” Yaptığım ilk program, neyin yerel olduğunu ve yiyecek tüketenlerin bağlamına neyin adapte olduğunu vurguluyor.
Mevsimselliği bilmeyi, yerel düzeyde büyüyen ve ekonomik (ve hatta özgür) neyin yararlanmayı öğrenmek, herkesin bir dereceye kadar gıda güvenliği elde edebilmesinin yollarıdır. Damaklarınızı, en sevdiğiniz favorinizi tercih etmek yerine önünüzde veya uygun olana uyum sağlamak için çeşitlendirin – bütçenizi kontrol altında tutarak kendiniz için çeşitlendirilmiş bir diyet varsayar.